Це печиво готується досить швидко і просто, а результат виходить просто чудовим!
Його можна поласувати в тісному сімейному колі , а можна подати до святкового столу. На смак печиво нагадує всім відомий “Твікс”. Хоча оригінальне його назва – “Millionaire Bars”, ми назвемо його – “Домашній Твікс”.
Зміст
Інгредієнти
Для солодкого рубленого пісочного тіста
150 г. борошна 80 г. вершкового масла (добре охолодженого) 50 г. цукор або цукрова пудра 1-2 шт. яєчних жовтків 1-2 столових ложки сметани (можна замінити яєчними жовтками, вершками або холодною водою) сіль на кінчику ножа
Для карамелі
1-1,5 банки згущеного молока 15 г вершкового масла 200-250 г молочного шоколаду (частину молочного шоколаду можна замінити гірким)
Приготування
Приготувати солодке рублене тісто. Борошно з сіллю просіяти в чашу кухонного комбайна або на велику дошку для готування. Додати цукор або цукрову пудру. Зверху покласти нарізане кубиками вершкове масло.
Можна скористатися кухонним комбайном з насадкою для тіста “гітара” (лопатка) або блендером з насадкою – ножем. Якщо немає комбайна, можна порубати масло з борошном великим кухарським ножем на обробній дошці.
Додати 1-2 жовтки і перемішати тісто. Покласти 1-2 столових ложки сметани (можна замінити сметану водою, вершками і т.п.).
Перемішати тісто – повинна вийти густа розсипчаста суміш (однорідності домагатися не потрібно). Тісто при цьому легко ліпиться (якщо ні – додати ще трохи сметани, вершків або води).
Отриману тістову крихту викласти в застелену пергаментом форму для запікання. Рівномірно розподілити тісто по формі, утрамбувати руками і проколоти виделкою. Поставити форму з тістом на 10 хвилин у морозилку або на 20-30 хвилин у холодильник.
Нагріти духовку до 180 °C. Вийняти форму з тістом з холодильника, поставити в розігріту духовку і випікати приблизно 20 хвилин до легкої золотистості. Вийняти пісочну основу і остудити.
Приготувати карамель.
У невелику товстодонну сталеву каструлю вилити згущене молоко і додати шматочок вершкового масла.
Поставити каструлю зі згущеним молоком на мінімальний вогонь і варити, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою приблизно 20-35 хвилин (час приготування залежить від товщини сталі каструлі та інтенсивності нагріву). У процесі приготування згущене молоко буде густіти і придбає легкий карамельний відтінок.
Як тільки зняли варене згущене молоко з вогню – воно починає швидко остигати і густіти (в охолодженому вигляді нагадує іриску).
Якщо згущенку переварити – вона стане занадто тверда. Якщо недоварити – буде розтікатися на коржі.
Швидко перекласти карамельну масу на спечений корж і рівномірно розподілити по всій поверхні.
Темперувати (розтопити) шоколад. У чисту суху миску покласти розламаний на шматочки шоколад (приблизно 50 г шоколаду поламати і відкласти в сторону). Поставити миску з шоколадом на киплячу водяну баню.
Нагрівати шоколад на водяній бані, поки він не почне добре танути (приблизно 1-2 хвилини). Залишити миску на водяній бані, але вимкнути вогонь. Додати до розтопленого шоколаду відкладені 50 г шоколаду. Перемішувати, поки шоколад повністю не розплавиться.
Акуратно зняти миску з водяної бані, намагаючись, щоб ні крапля води не потрапила в шоколад.
Вилити розтоплений шоколад на корж і розрівняти поверхню.
Поставити печиво в холодильник на 2-4 години і добре охолодити. Готове печиво нарізати смужками і подавати з чаєм, кавою або какао.
