Зміст
Інгредієнти на 600 г тіста
борошно – 2 склянки масло або маргарин – 200 г яйця – 1/2 штуки цукровий пісок – 1/2 склянки сіль – щіпка сода
Приготування
Вироби з пісочного тіста виходять розсипчастими. Тісто замішують в прохолодному приміщенні (найкраща температура – 15-20 °С) і дуже швидко. Масло і цукровий пісок розтирають в мисці до пишного стану, поступово додаючи яйця і сіль. Все добре перемішують і всипають борошно з содою (або без соди) і замішують тісто для отримання однорідної маси. Готовому тісту надають вид прямокутника і розкочують в пласт товщиною 1-1 1/2 см. Під час розкачування стіл щедро посипають борошном.
Рівномірно розкатаний пласт навертають на качалку і переносять на сухе деко, акуратно розрівнюючи по деку і обрізаючи зайве. Пласт в декількох місцях проколюють ножем і випікають при температурі 210-230 °С до золотистого кольору.
Якщо під час випічки пласт тіста приклеїться до дека, потрібно трохи остудити його, взяти деко обома руками і злегка вдарити ним об край столу.
Крихти, що утворюються при нарізці пісочних виробів, використовують для обсипання бічних сторін тортів і тістечок.
