Торт виходить не тільки красивим, але і дуже смачним. Бісквіт соковитий і абсолютно не важкий, легкий і ароматний. Однак, кремів тут два, і вони дуже калорійні. Тому, часто такий торт готувати не варто.
Зміст
Інгредієнти
Для тіста
340 г. борошна 300 г. цукру 3 яйця 250 мл. олії без запаху 300 мл. кефіру 2 ч. л. розпушувача 1 ч. л. соди 1 ст. л. какао-порошку щіпка солі 1 ч. л. гелевого або рідкого харчового барвника 1 ч. л. ванільного екстракту
Для крему, що всередині
250 г. маскарпоне кімнатної температури 250 г. вершкового масла кімнатної температури 100 г. цукрової пудри 1 ч. л. ванільного екстракту
Для крему (трояндочки)
5 білків 150 г. цукру 400 г. вершкового масла кімнатної температури 1 ч. л. коньяку або лікеру червоний барвник
Приготування
Духовку розігріти до 165 градусів. Дві форми, діаметром 16 см. змастити вершковим маслом, дно вистелити пекарським папером.
В окремій мисці змішати і просіяти борошно, сіль, розпушувач і какао. У чаші міксера, з насадкою лопаточка, збити яйця з цукром до пишності, додати ванільний екстракт і в кінці барвник.
У кефір додати соду, дати постояти 1-2 хвилини, влити олію і добре перемішати. Включити міксер на невелику швидкість і по черзі, додати до яєчної маси, в три заходи, сухі інгредієнти і в два, кефір з олією. Розлити тісто по формах і випікати одночасно близько 30 хвилин. Готовність визначити дерев’яної шпажкою. Готові коржі охолодити і, якщо потрібно, зрізати верхівки, що піднялися, щоб вони були однакові по висоті.
Для внутрішнього крему дуже важливо, щоб масло і маскарпоне були однаковою, кімнатної температури. Викласти в чашу міксера масло і цукрову пудру, збивати на високій швидкості до пишності, хвилин 10. Додати ваніль і добре перемішати. Не перестаючи збивати, на маленькій швидкості, вмішати маскарпоне. Повинен вийти красивий однорідний крем. Якщо під час збивання, крем почне розшаровуватися, значить масло і маскарпоне були різної температури. Не турбуйтеся! Перекладіть крем в миску і прогрійте в мікрохвильовій печі (або на водяній бані) 10 секунд і знову збийте. Змастіть кремом коржі, верх і боки. Поставте в холодильник на декілька годин.
Для крему, яким дуже зручно прикрашати торт, потрібно з’єднати в жароміцній чашці білки і цукор. Поставити на водяну баню і нагрівати, постійно помішуючи, поки не розчинитися цукор. Пробуйте іноді пальцями, якщо крупинки не відчуваються – пора знімати. Перелийте в чашу міксера. Тут дуже важливо, щоб вона була дуже чистою і сухою, без краплі жиру. Збивайте спочатку на маленькій швидкості, потім на великій до жорстких, але не сухих, піків. За часом це займе не менше 10 хвилин.
Додайте по 1-2 ложці олії, добре збиваючи після кожної порції. В кінці додати коньяк. Як і з першим кремом, якщо він почне розшаровуватися, зробити те ж саме, прогріти. Розділити крем на 3 частини. Однієї, білої, повинно бути трохи більше. В решту дві додати червоний барвник, стільки, щоб один крем був темніше ніж інший.
Викласти крем в кондитерський мішок з насадкою “зірочка” з шістьма пелюстками і спочатку прикрасити торт темними трояндочками, потім світлішими, а верх, білими. Поставити в холодильник ще на декілька годин, для повного застигання крему. Готовий крем тримати при кімнатній температурі, якщо торт будете прикрашати в цей же день, а якщо ні, то зберігати потрібно в холодильнику максимум тиждень.
