Зміст
Інгредієнти
200 г чорної квасолі 4 натуральні свинячі котлети по 200 г 1/2 стручка зеленого солодкого перцю 1 зубок часнику 3 цибулини 11 ст. ложок маслинової олії 1/2 цибулини 2 ч. ложки солі 8 помідорів 200 г рису 1 стручок гострого зеленого перцю 4 зелених банани мелений кмин на кінчику ножа
Приготування
Квасолю промити в ситі і на 12 год замочити у воді. Після цього 60-80 хв варити у відкритій каструлі в тій же воді, у якій вона була замочена. У разі потреби можна долити води. 1/2 солодкого перцю, видаливши зерна і прожилки, помити і разом із часником дрібно порубати. Цибулю нарізати кубиками. Розігріти 2 ст. ложки маслинової олії і смажити на ній солодкий перець, цибулю і 1/2 часнику, всипати 1/2 чайні ложки солі і додати у квасолю, варити під кришкою ще 15 хв.
Шматки свинини помити, обсушити й у заздалегідь розігрітому грилі смажити по 4 хв з обох боків. Потім нарізати м’ясо тонкими смужками й відкласти. 2 цибулини почистити та крупно нарізати. Помідори, знявши шкірочку й видаливши зерна, розрізати на 4 частини. Розігріти 3 ст. ложки олії і на ній присмажити цибулю з рештою часнику. Додати помідори, 1 ч. ложку солі і кмин, усе перемішати і тушкувати 30 хв. На овочі покласти смужки свинини, накрити кришкою і відставити в тепле місце.
Рис промити на ситі. Духовку розігріти до 125 °С. У каструлі розігріти 3 ст. ложки олії. 1/2 цибулини почистити, розрізати навпіл і покласти в гарячу олію. Стручок гострого перцю, видаливши прожилки і зерна, крупно нарізати і 5 хв смажити на олії. Додати рис і при безперервному помішуванні 5 хв смажити. Підлити 0,5 л киплячої води, всипати 1 ч. ложку солі, усе перемішати, накрити каструлю кришкою і на 20 хв поставити в духовку, щоб рис розварився.
Вийняти цибулю і солодкий перець, а рис залишити в теплій духовці. Банани почистити, розрізати вздовж навпіл і кожну половину — впоперек ще на 3 частини. На решті олії підрум’янити банани з обох боків.
Свинину в помідоровому соусі викласти на підігріте блюдо і до неї покласти гірки рису, перемежовуючи їх гірками чорної квасолі.
Прикрасити м’ясо смаженими бананами.
