Свіжий кріп надає чудовий аромат салатам, особливо зі свіжих овочів, гарячих страв, супів. В якості спецій використовують не тільки зелень кропу, але і його насіння, а також ефірне масло.
Час приготування: 40 хвилин
Зміст
Інгредієнти на 8 порцій
1 кг білокачанної капусти 200 г волоських горіхів 2-3 головки ріпчастої цибулі 6-8 зубчиків часнику 6-8 гілочок кінзи по 6-8 гілочок зелені кропу, петрушки, селери 1 ч. ложка хмелі-сунелі 1 ч. ложка настою шафрану 1 ч. ложка насіння коріандру 1 ч. ложка сушеного орегано 2-3 ст. ложки яблучного оцту 1 гранат сіль
Приготування
Підготовлену капусту розберіть на листя, опустіть їх в киплячу підсолену воду на 4-5 секунд, потім зріжте потовщену частину листя. Середню частину качана зваріть, пропустіть через м’ясорубку разом з волоськими горіхами.
Відкладіть по 1-2 гілочки кожного виду зелені для оформлення страви. Зелень, що залишилася, цибулю і часник дрібно порубайте, змішайте з горіховою масою, додайте хмелі-сунелі, настій шафрану, коріандр, орегано, яблучний оцет, посоліть і перемішайте.
Цією масою змастіть кожен лист капусти.
Зверніть листя рулетом. Наріжте рулет шматочками шириною 2-3 см. Подавайте, оформивши гілочками зелені і зернами граната.
