Мусака – традиційна грецька страва, ситна і дуже смачна! З приготуванням доведеться трохи повозитись, але результат порадує всю родину.
Зміст
Інгредієнти на 6-8 порцій
Для мусаки
фарш яловичий охолоджений – 400 г баклажани (невеликі) – 4 шт. картопля – 4 шт. помідори – 4 шт. селера – 1-2 стебла цибуля ріпчаста – 1 шт. часник – 2 зубчики петрушка – кілька гілочок моцарела для піци – 200 г сіль – за смаком оливкова олія
Для соусу бешамель
молоко – 500 мл борошно пшеничне – 100 г вершкове масло – 20 г кориця мелена – щіпка мускатний горіх мелений – щіпка
Приготування
Баклажани наріжте вздовж слайсами завтовшки 4-5 мм. Посоліть кожну скибочку, складіть стопочками і залиште на дошці. Можна притиснути зверху другою дошкою чи тарілкою.
Цибулю, селеру та помідори наріжте кубиками, часник дрібно порубайте. Обсмажте овочі на оливковій олії.
Картоплю почистіть і наріжте скибочками завтовшки приблизно 2 мм. Викладіть на лист і запікайте 15-20 хвилин (до готовності) при 180°С.
З баклажанів злийте сік, що виділився. Скибочки обсмажте на оливковій олії або запікайте разом з картоплею, збризкавши маслом, до золотистої скоринки.
Фарш обсмажте на оливковій олії до готовності.
Приготування соусу бешамель для мусаки
Борошно трохи обсмажте в невеликій каструльці до легкого горіхового аромату, потім додайте вершкове масло. Змішайте віночком олію та борошно до однорідності. Зніміть каструлю з вогню і влийте холодне молоко, швидко розмішайте соус, щоб не було грудочок. Поверніть каструлю на вогонь, додайте спеції та варіть до загусання соусу, постійно помішуючи. Це займе 10-15 хвилин.
У глибоку форму для запікання викладіть трохи соусу бешамель, потім шарами картоплю, фарш, овочеву засмажку, баклажани.
Повторіть шари, залийте соусом, що залишився, викладіть зверху кружечки моцарели і рубану петрушку. Запікайте в розігрітій до 180°С духовці 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
