Зміст
Інгредієнти
житня закваска – 350 г. пшеничне борошно – 500 г. вода – 300-325 мл. сіль – 10-12 щіпки
Приготування
До борошна додайте сіль, закваску і, поступово додаючи воду, замісити тісто. Місіть 12-13 хвилин. Повинно вийти дуже м’яке і липке тісто. Перекладіть тісто у велику миску і залиште на 2-4 години, щоб воно збільшилося в об’ємі в два рази.
Стіл посипте борошном, викладіть тісто і сформуйте круглу або овальну булку. Накрийте хліб і поставте на стояти на 2-3 години.
Хліб, що підійшов, обережно перекладіть на деко і зробіть на ньому надрізи.
Духовку розігрійте до 250 °С. Випікайте хліб з парою 15 хвилин, потім зменшіть температуру до 200 °С і печіть хліб без пари до готовності ще 40-45 хвилин. Готовий хліб повністю остудіть на решітці.
